Gerste: Unerwünschte Nebenwirkungen ausschließen

Glukane abbauen - effektive Verwertung von Futtermitteln und Brau-Rohstoffen

So wurden etwa Gene aus Bakterien in Gerste eingebracht, die das Enzym Glukanase bilden. Mit Hilfe dieses Enzyms wird das Glukan der Gerstenkörner, eine wichtige Stützsubstanz der Zellwände abgebaut. So kann Gerste auch an Tiere verfüttert werden, die aufgrund ihrer Enzymausstattung selbst nicht in der Lage sind, die langkettigen Glukane aus Gerstenzellwänden abzubauen.

Hühner, die mit Gerste gefüttert werden, bleiben normalerweise kleinwüchsig und haben "klebrige" Ausscheidungen. In Versuchen mit Hühnern konnte gezeigt werden, dass die Tiere bei einer Zumischung von nur 0,02 Prozent gentechnisch veränderter Gerstenkörner die Gerste besser verdauen können.

Der gleiche Ansatz - die Übertragung von Glukanase-Genen - wird auch für die Verbesserung der Braueigenschaften von Gerste genutzt.  Durch ein Gen aus dem weit verbreiteten Bodenbakterium Bacillus amyloliquefaciens konnten Gerstenlinien entwickelt werden, die hitzestabile Glukanasen bilden. Die Folge: Die Glukane aus der Gerste werden besser abgebaut und dadurch als zusätzlicher Rohstoff für den Gärprozess erschlossen. Außerdem können Kosten gesenkt werden, da die "sperrigen" Glukane bereits während des Brauprozesses durch die Glukanasen aus der Gerste "zerlegt" werden und nicht mehr die Filter verstopfen können.

Pilzresistente Gerste - schädlich für "schlechte" Pilze. Auch für "gute"?

Pilzinfektionen insbesondere Fusarienpilze sind im Getreideanbau ein häufiges Problem. Einige Fusarien-Arten bilden so hochgiftige Stoffwechselprodukte, genannte Mykotoxine , die sich mit dem Erntegut vermischen und etwa bei Futtermitteln und auch in der Bierbrauerei große Probleme bereiten können. Im Vergleich zu Weizen, Hafer oder Mais ist Gerste allerdings weniger anfällig.

Zwei vom BMBF geförderte Projekte der Sicherheitsforschung haben sich mit gentechnisch veränderter Gerste beschäftigt, die eine erhöhte Widerstandsfähigkeit gegenüber Pilzen besitzt. Diese Gerstenlinien wurden an der Washington State University entwickelt und in den USA bereits im Freiland geprüft.

Es wurden zwei Gerstenlinien untersucht.

• In eine der beiden Linien wurde ein Gen übertragen, das aus einem Bodenpilz (Trichoderma harzianum) stammt und eine Chitinase bildet. Chitinasen bauen Chitin ab, das ebenfalls ein Bestandteil der Zellwände von Pilzen ist.

• In die zweite Linie wurde ein Gen aus einem Bodenbakterium (Bacillus amyloliquefaciens) eingebracht, dass Glukanase bildet. Das Gen wurde in Gerste übertragen, um die Braueigenschaften zu verbessern sowie auch eine bessere Verdaulichkeit als Tierfutter zu erreichen. Glukanase hat zugleich aber auch pilzresistente Eigenschaften -es zerstört bestimmte Pilze.